最近「菊芋」が注目されているってご存じですか？
ちょっと聞き慣れない名前ですが、とっても食べやすくて健康にも良い食材なんですよ。
今回は、ヘルシーでダイエット効果も期待できる話題の菊芋についてご紹介します！
菊芋とは
菊芋ってどんな食べ物？
北アメリカ原産の菊芋はキク科の植物で日本でも全国各地で栽培されています。
菊芋は11月頃～12月頃にかけてが収穫時期。
私のよく行くスーパーでは菊芋が置いていないので、以前にもご紹介した「食べチョク」で購入してみました！
珍しいお野菜も購入できるのでおすすめ↓
菊芋の見た目はショウガみたいですね。
泥付きのまま送られてきたので新鮮そうです！
菊芋はどんな味？カロリーは？
菊芋ってどんな味なのか気になりますよね。
菊芋は、ショウガのような見た目ですが味や香りはクセが少なく、同じキク科のゴボウに似た風味です。
生で食べるとシャキシャキ、軽くゆでればホクホク！
しっかり茹でるとねっとりした食感へと変化することから料理の幅が広がる便利な食材でもあります。
とじゃがいも（76kcal）やさつまいも（140kcal）に比べてかなり低いですね。
ダイエット中には他のイモ類と置き換えた菊芋料理を作るのもいいですね。
菊芋の効果効能
菊芋の成分で特筆したいのは「カリウム」と「イヌリン」が豊富に含まれているところ。
- 血圧調整・むくみ予防
血圧上昇の原因のひとつである塩分（ナトリウム）の吸収を抑え排泄を促すカリウムが豊富な菊芋は塩分の摂りすぎを調整し血圧が上がるのを抑制する効果があります。
ナトリウムがスムーズに排泄されることでむくみ予防や改善にもつながります。
- 血糖値の上昇抑制
水に溶けるとゲル化して糖質を包み込むイヌリンには糖の消化・吸収を抑え、血糖値の上昇を緩やかにする作用があります。
血糖値が急上昇することにより発症するとされる糖尿病や様々な生活習慣病の予防に役立つと同時に、糖質が吸収されにくくなることでダイエット効果も期待できます。
- 整腸作用
イヌリンは水溶性食物繊維に分類される成分であり、善玉菌を増やして腸内環境を整える働きをします。
結果、便通が改善されダイエット効果も向上します。
菊芋の保存方法や食べ方
菊芋の保存方法は？
菊芋はほかのイモ類に比べてすぐに乾燥してしなびてしまう傾向があります。
そうなるとせっかくのシャキシャキ感が失われ、茹でた時のホクホク感も消失してしまいます。
また、主成分であるイヌリンも時間とともに減少していくため出来るだけ早く食べきってしまいましょう。
保存する場合には泥付きのまま新聞紙に包んで10℃以下の冷暗所で管理してください。
庭があれば土の中に埋めておくと２月ごろまで保存できるそうです。
菊芋の食べ方
イヌリンは水溶性のため、菊芋を長時間水にさらしたり茹でたりするのはNGですし、調理法にも注意が必要です。
サッと水洗いしてサラダやあえ物として生食するのが一番手軽でおすすめの食べ方。
火を通すメニューであれば味噌汁やスープなどゆで汁ごと食べてしまえるものであれば問題ありません。
ポテトサラダやマッシュポテトにするのなら少量の水で蒸し煮にするとよいでしょう。
なお、菊芋は皮を剥く必要はなく泥をよくこすり落とすだけでOK。
皮の部分にも栄養や香りがあるのでそのままいただきましょう。
菊芋パウダー
菊芋の購入がなかなか難しい場合は、菊芋パウダーや菊芋のお茶も売られているのでおすすめ。
菊芋パウダーの食べ方は、
- お味噌汁に入れる
- ヨーグルトにかける
- スムージーに入れる
- ドレッシングに混ぜる
- 和え物に入れてみる
など、お好みでスプーン１杯程度を入れてください。
クセがないので、アレンジもできて毎日食べられますよ！
菊芋レシピ3選
では最後に、菊芋を美味しくいただくレシピを紹介します！
菊芋と小松菜のお味噌汁
【材料（２人分）】
- 菊芋 ： 150g
- 小松菜 ： 1/3束
- だし ： 600ml
- 味噌 ： 大さじ３～４
- 一味唐辛子 ： 適宜
【作り方】
- よく洗った菊芋を5mm幅の輪切りにする
- 小松菜は４等分にする
- だし汁で菊芋を茹で竹串で火の通りを確認する
- 味噌を溶かし入れたあと小松菜を加えてさっと火を通す
- 器に盛った後お好みで一味唐辛子を振る
菊芋のハーブソテー
【材料（２人分）】
- 菊芋 ： 中５個
- オリーブオイル ： 大さじ３
- 塩 ： 適量
- ローズマリー ： 適量
【作り方】
- しっかり泥を落とすように菊芋を洗い、水を切ってひと口大に切る
- フライパンにオリーブオイルを熱し①を並べて一面ずつ焼き揚げにする
- 味見をして菊芋が好みの食感になったら塩とローズマリーを振って完成
菊芋キムチ
【材料（２人分）】
- 菊芋 ： 中4個
- キムチ ： 50g
- えごま油 ： 大さじ1/2
- 海苔 ： １枚
- 白ごま ： 適量
【作り方】
- 菊芋は泥を落としながらしっかりと洗い、薄くスライスする
- ①とキムチ・えごま油をボウルで和える
- ②を盛り付け、刻んだ海苔と白ごまをかけて完成
ご紹介した調理法以外にもシンプルにホイル焼きにしたり、さっと炒めてきんぴらにしたり天ぷらにしても美味しくいただけます
まとめ
いかがでしたか？
菊芋は、ヘルシーな食材でダイエットに最適です。
また幅広く活用できるので是非みなさんのアイデアで菊芋レシピを増やしてくださいね。
